針入度試驗器是一種測定物質硬度和粘稠度的儀器，主要用于瀝青針入度的測試和潤滑脂（或石油脂）錐入度的測試，同時也可應用于固體細粒、粉劑、膠體、凍體等材料，以及乳酪、糖膠、牛油、麥其淋、奶油、發(fā)酵體等食品原料的檢驗。

　　針入度試驗器的工作原理是：用一個標準化的針頭在一定的壓力下插入材料表面，然后通過測量針頭插入材料的深度來確定材料的硬度，這個深度稱為“針入度”。理論上，越硬的材料所可以承受的壓力就越高，如果試驗時針頭插入深度比標準值更淺，那么這個材料的硬度就會比標準值大。

　　針入度試驗器的使用方法主要包括以下幾個步驟：

　　1、準備工作：確保設備所在位置通風良好，以避免產生有害氣體。取出達到恒溫的盛樣皿，并將其移入水溫控制在試驗溫度的平底玻璃皿中，確保試樣表面以上的水層深度不小于10mm。

　　2、放置試樣：將盛有試樣的平底玻璃皿置于針入度儀的平臺上。

　　3、調整儀器：旋開升降架背后的緊定螺釘，上下移動升降架至合適位置，然后旋緊。使用兩側的微調手輪，慢慢放下針連桿，利用反光鏡觀察，確保針尖剛好與試樣表面接觸，然后松開手，使升降架自鎖。

　　4、清零：按下顯示面板上的置零按鈕，確保顯示清零。

　　5、測試：開始測試前，應確保針和針連桿在無明顯摩擦的情況下垂直運動，針的貫入精度應準確至0.1mm。

　　6、讀取結果：測試完成后，記錄針入度值，這個值表示了材料的硬度或稠度。

　　7、清理和維護：測試結束后，應清理儀器并妥善保管，以備下次使用。

　　通過以上步驟，可以正確地使用針入度試驗器進行材料硬度或稠度的測試。需要注意的是，操作時應遵循相關的安全規(guī)程和操作指南，以確保測試的準確性和操作的安全性。